Luc Kusters

Luc begon bij sterrenzaken in het zuiden, waar hij is opgegroeid. In 2000 verkaste hij naar Amsterdam en omgeving, omdat hij daar meer mogelijkheden zag om door te groeien bij topzaken. Continu was en is hij op zoek naar nieuwe dingen om uit te proberen. Toen Luc in 2010 zijn eigen restaurant Bolenius begon op de Amsterdamse Zuidas, was hij zijn tijd vooruit. Hij legde de nadruk op duurzaamheid en de Nederlandse keuken. Veel meer koken met groenten (uit eigen tuin) en lokale duurzame producten. Bolenius groeide uit tot een rolmodel van de duurzame gastronomie en werd hiervoor beloond met een Groene Michelinster dit naast de al veel eerder toegekende “gewone” ster!

Tim Golsteijn 

Tim Golsteijn is sinds 2017 verbonden aan Restaurant Bougainville* in Amsterdam, waar hij nu als executive chef werkzaam is. Dankzij zijn leiderschap mag het restaurant trots een Michelinster dragen. Tims reis is er een van hard werken en passie, begonnen als afwasser en opgeklommen naar een creatieve en talentvolle chef-kok. Bekend om zijn unieke culinaire stijl, heeft Tim ambitieuze plannen, waaronder een stiekeme droom om een eigen ijssalon te openen. 

Raymond Plat  

Raymond Plat (33) is chef en (mede) eigenaar van het relatief nieuwe restauranta an de Schollenbrugstraat. Een historische plek in Amsterdam. 

Raymond Plat stond al op jonge leeftijd in de keuken, onder andere bij Fratelli in Giethoorn. Daarna nam Martin Kruithof hem onder zijn hoede in De Lindenhof** en via De Librije*** van Jonnie Boer kwam hij uiteindelijk in Amsterdam terecht bij Richard van Oostenbrugge. Hij werkte zich daar omhoog tot chef-kok van Restaurant 212**. Al die inspiratie wil hij in Troef gaan laten zien. De gerechten die bij Troef op de kaart komen hebben een klassieke Franse basis. Troef kreeg de afgelopen tijd meerdere lovende recensies ( o.a.  Het Parool: 8.5) en is één van de upcoming restaurants van Amsterdam. 

Tjitze van der Dam  

Tjitze van der Dam is een bevlogen kok uit Friesland, die naar de rRndstad vertrok om zijn vakkennis te verbreden. Daar ging hij aan de slag als sous-chef van Menno post bij Ron Blaauw **restaurant en daar na bij de De Vrienden van Jacob*  om vervolgens op eigen benen een keukenteam te leiden als executive chef bij het INK hotel in Amsterdam. recentelijk was hij nog een tijd lang executive chef bij het Waldorf Astoria in Amsterdam.  Tegenwoordig is hij culinair adviseur en ondernemer. Bij Tjitze van der Dam draait alles om culinaire perfectie en unieke eetervaringen. Als gerenommeerde chef met een passie voor innovatie en kwaliteit, bied ik een breed scala aan diensten die zijn ontworpen om aan de hoogste verwachtingen te voldoen. 

Alexander Ioannou  

Alexander Ioannou, half Zweeds half Grieks, ontmoet twintig jaar geleden zijn vrouw Suzanne tijdens een vakantie voor haar en een werkstage voor hem (hij volgde op dat moment een opleiding aan de hotelschool in Zweden). Ze worden verliefd en besluiten in Nederland te gaan wonen en werken. Bij restaurant Tante Koosje in Loenen aan de Vecht werkt Alex de eerste jaren, om vervolgens met zijn vrouw en andere compagnons restaurant Fyra te openen in de Jordaan.

Sinds 2013 hebben ze hun eigen restaurant aan de Ceintuurbaan in de gezellige buurt De Pijp in Amsterdam. Sinne is Zweeds voor ‘zintuigen’, want die worden volop geprikkeld wanneer je hier eet.

Direct het eerste jaar na opening kregen Alexander en zijn brigade een Michelinster: een geweldige bekroning! Met zijn Franse kookstijl met Zweeds, Griekse en Noord-Afrikaanse invloeden, verrast hij telkens en is eten bij Sinne een feest.

Graeme Noon  

Graeme Noon is al ruim 10 jaar de chefkok van Event Culinair, één van Amsterdams meest vooraanstaande cateraars met als specialiteit: high end catering en concept catering.  Graeme weet altijd met veel flair de mooiste gerechten op tafel te toveren, of dat nu voor 2 of voor 500 personen is.

En altijd custom made  gehaal naar de smaak van de opdrachtgever, maar altijd met zijn eigen finishing touch. Samen met culinair adviseur Tjize van der Dam zwaait Graeme op 21 november niet alleen de scepter over de keukenbrigade en neemt ook één van de gerechten voor z’n rekening.